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Os produtos naturais constituem um recurso importante para o desenvolvimento de fármacos na medicina tradicional, bem como para as empresas farmacêuticas, uma vez que podem ser modificados para melhorar as suas funções. A análise da diversidade dos produtos naturais revela a importância dos compostos presentes nas partes das plantas, tais como sementes, rizomas, frutos, etc., que conduzem a funções biológicas diversificadas. O sucesso dos produtos naturais depende da utilização de métodos analíticos, bioquímicos e moleculares na elucidação da sua química e bioquímica. Os compostos utilizados na atividade terapêutica/preparação de medicamentos são metabolitos secundários, com maior número de centros quirais, natureza estérica essencial para a seletividade/eficiência do alvo. Os metabolitos secundários podem atuar de forma independente ou em combinação para proporcionar todos os seus benefícios, dependendo a sua potência do sistema de solventes utilizado para a extração. Para o estudo antimicrobiano, foi utilizado o solvente aprótico DMSO, uma vez que pode dissolver compostos polares e não polares. Para a HPLC, foi utilizado acetonitrilo, uma vez que extrai compostos iónicos e não polares. Os fitonutrientes, taninos, saponinas, fenólicos e flavonóides proporcionam atividade antioxidante e antimicrobiana