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Este livro foi concebido com a intenção consciente de analisar o nível de perdas do mercado da laranja, o trabalho de investigação no livro destaca as causas das perdas de laranja, revela também os factores que contribuem para a deterioração da laranja e o nível destas perdas foi descrito e foram propostas soluções para o problema das perdas pós-colheita. Há muitas razões para este facto, uma das quais são as perdas de alimentos que ocorrem no sistema pós-colheita e de comercialização. Os dados sugerem que estas perdas tendem a ser mais elevadas nos países onde a necessidade de alimentos é maior. A perda de alimentos pós-colheita é definida como a perda qualitativa e quantitativa mensurável de alimentos ao longo da cadeia de abastecimento, desde o momento da colheita até ao seu consumo ou outras utilizações finais.