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El objetivo de este estudio era evaluar la calidad microbiológica de un grupo de comidas callejeras vendidas en varios restaurantes (Malewa) situados a lo largo de la carretera principal del campamento Ketele, en la comuna de Kabondo, en Kisangani, de acuerdo con las normas AFNOR. Las comidas analizadas consistían en arroz, alubias y pondu. Se tomaron muestras de 3 restaurantes diferentes situados a lo largo de la carretera que lleva al campamento de Ketele. Los principales gérmenes analizados fueron la flora mesófila aerobia total (TAMF), los coliformes totales (TC), el Staphylococcus aureus y la Salmonella sp.La calidad higiénica de las muestras de arroz, judías y amapola se evaluó en función de criterios microbiológicos.