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El objetivo de este estudio es examinar la eficiencia económica y técnica de la cría del cangrejo guante chino (Eriocheir sinensis) en China; un caso de la provincia de Jiangsu. Se muestreó a un total de 120 criadores de cangrejos mitten chinos de Changshu, Jintan y Xinghua, en la provincia de Jiangsu. De los 120 cuestionarios enviados, se recuperaron 96 (80%). El estudio se llevó a cabo en Jiangsu porque ocupa el primer lugar en producción de cangrejos mitten entre las cuatro provincias. La cría china del cangrejo mitón es económica, viable y técnicamente eficiente. Los países en desarrollo podrían beneficiarse de las siguientes innovaciones para ayudar a impulsar su industria acuícola: programas continuos y sostenibles de mejora de la capacidad de formación técnica bien estructurada, uso de tecnología mejorada, buenas prácticas de gestión, sistemas de extensión, personal bien formado y competente para la investigación y el desarrollo, mejora genética, conocimientos sobre el cultivo de semillas y la formulación de piensos, acceso a la información más reciente sobre el desarrollo de la acuicultura, entre otros, que son algunos de los motores del éxito del desarrollo de la acuicultura en China.