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El éxito de la industria láctea gira en torno a un triángulo: la obtención, la transformación y la comercialización de los productos lácteos. Estos tres componentes son sumamente indispensables para el desarrollo de la industria láctea. Este libro se presenta en seis capítulos. El primer capítulo está dedicado al planteamiento del problema, los objetivos y las limitaciones del estudio. El capítulo 2 ofrece una breve reseña de los trabajos ya realizados en el campo de la comercialización de productos lácteos. El capítulo 3 presenta el plan de muestreo y el marco analítico empleados para alcanzar los distintos objetivos. El cuarto capítulo describe la zona de estudio y los detalles de las centrales lecheras seleccionadas. Los resultados obtenidos en este estudio se presentan y discuten en el quinto capítulo. Este libro es de gran utilidad para ilustrar los diversos aspectos económicos de la comercialización de productos lácteos a los grupos destinatarios, a saber, estudiantes, profesores, científicos, investigadores, planificadores, responsables políticos, administradores y otras partes interesadas en el desarrollo de la industria láctea.
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