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El libro titulado "Rheological Analysis of Cultured Meat" está estructurado en tres capítulos: propiedades de la carne cultivada, economía de escalado de la carne cultivada y aplicación de métodos de análisis de textura para la caracterización de la carne cultivada. El estudio abarca subcapítulos como la historia, la primera demostración pública, la entrada en el mercado, los aspectos técnicos, las líneas celulares, los biorreactores, la ingeniería de tejidos, la porosidad, la vasculatura, las propiedades bioquímicas, la cristalinidad, la degradación, la comestibilidad, la celulosa, la…mehr

Produktbeschreibung
El libro titulado "Rheological Analysis of Cultured Meat" está estructurado en tres capítulos: propiedades de la carne cultivada, economía de escalado de la carne cultivada y aplicación de métodos de análisis de textura para la caracterización de la carne cultivada. El estudio abarca subcapítulos como la historia, la primera demostración pública, la entrada en el mercado, los aspectos técnicos, las líneas celulares, los biorreactores, la ingeniería de tejidos, la porosidad, la vasculatura, las propiedades bioquímicas, la cristalinidad, la degradación, la comestibilidad, la celulosa, la quitina, el colágeno, el micelio, los nanomateriales, el centrifugado, la fabricación aditiva, la fermentación, las nuevas empresas, los retos de la investigación, las diferencias con la carne común, los aspectos relacionados con la salud y el medio ambiente, el papel de la modificación genética, las consideraciones éticas y la economía.
Autorenporträt
Dr Stanciu obtained her PhD degree in Chemistry in 2008, focusing on the study of mineral oil polymer additives. Since 2005, she has participated in numerous national and international conference. Also, she has published papers in both national and international journals, primarily on the study of multi-grade oils, canola oils, and sunflower oil.