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El hábito de comer fuera de casa se ha incorporado cada vez más a la vida cotidiana de los brasileños, lo que ha impulsado el crecimiento anual del segmento de la restauración en torno al 10% y, según datos del IBGE, los brasileños gastan cerca del 25% de sus ingresos en comer fuera de casa. Uno de los principales insumos utilizados por este segmento es el agua, que, después de ser procesada, vuelve al medio ambiente saturada de materia orgánica, grasas, aceites y grasas. Al descuidar este proceso, los responsables de los restaurantes pueden estar enviando grasas crudas directamente al alcantarillado, lo que puede repercutir en la eficacia de las depuradoras, además de causar problemas como atascos, desbordamientos y olores. Gracias a la biotecnología, este problema puede evitarse de forma rápida y sostenible, cumpliendo los requisitos de la triple cuenta de resultados (personas, beneficios, planeta).