Aplicaciones alimentarias y no alimentarias de las enzimas - Mekhoukhe, Aida; Deflaoui-Abdelfettah, Leila
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Este libro ofrece una síntesis de las aplicaciones de las enzimas en los ámbitos alimentario, no alimentario y analítico. Destaca su papel clave como catalizadores biológicos al servicio de la industria, la investigación y la innovación. La obra aborda el uso de las enzimas en la transformación de alimentos, la valorización de subproductos y la producción de ingredientes funcionales, con ejemplos concretos (amilasas, proteasas, etc.) . También explora sus aplicaciones en los sectores de los detergentes, los textiles, los cosméticos, los biocombustibles y los materiales biodegradables,…mehr

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Produktbeschreibung
Este libro ofrece una síntesis de las aplicaciones de las enzimas en los ámbitos alimentario, no alimentario y analítico. Destaca su papel clave como catalizadores biológicos al servicio de la industria, la investigación y la innovación. La obra aborda el uso de las enzimas en la transformación de alimentos, la valorización de subproductos y la producción de ingredientes funcionales, con ejemplos concretos (amilasas, proteasas, etc.) . También explora sus aplicaciones en los sectores de los detergentes, los textiles, los cosméticos, los biocombustibles y los materiales biodegradables, destacando sus beneficios medioambientales y económicos. Por último, trata su uso en el análisis, en particular en los sensores para la detección de compuestos. Esta obra está dirigida a un amplio público interesado en la ingeniería enzimática y sus aplicaciones.
Autorenporträt
Nauczyciel akademicki i badacz na Uniwersytecie Aberrahmane Mira w Bejaia w Algierii.Posiadam pi¿tnastoletnie (15) döwiadczenie w nauczaniu in¿ynierii enzymatycznej. Moja kariera zawodowa pozwoli¿a mi zg¿¿bi¿ wiele aspektów enzymów, zarówno w dziedzinie ¿ywnöci, jak i poza ni¿.