Applicazioni alimentari e non alimentari degli enzimi - MEKHOUKHE, AIDA;DEFLAOUI-ABDELFETTAH, LEILA
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Questo libro offre una sintesi delle applicazioni degli enzimi nei settori alimentare, non alimentare e analitico. Evidenzia il loro ruolo chiave come catalizzatori biologici al servizio dell'industria, della ricerca e dell'innovazione. L'opera affronta l'uso degli enzimi nella trasformazione alimentare, la valorizzazione dei sottoprodotti e la produzione di ingredienti funzionali, con esempi concreti (amilasi, proteasi, ecc.) . Esplora inoltre le loro applicazioni nei settori dei detergenti, dei tessili, dei cosmetici, dei biocarburanti e dei materiali biodegradabili, sottolineandone i…mehr

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Produktbeschreibung
Questo libro offre una sintesi delle applicazioni degli enzimi nei settori alimentare, non alimentare e analitico. Evidenzia il loro ruolo chiave come catalizzatori biologici al servizio dell'industria, della ricerca e dell'innovazione. L'opera affronta l'uso degli enzimi nella trasformazione alimentare, la valorizzazione dei sottoprodotti e la produzione di ingredienti funzionali, con esempi concreti (amilasi, proteasi, ecc.) . Esplora inoltre le loro applicazioni nei settori dei detergenti, dei tessili, dei cosmetici, dei biocarburanti e dei materiali biodegradabili, sottolineandone i vantaggi ambientali ed economici. Infine, tratta il loro utilizzo nell'analisi, in particolare nei sensori per il rilevamento di composti. Questo libro è rivolto a un vasto pubblico interessato all'ingegneria enzimatica e alle sue applicazioni.
Autorenporträt
Nauczyciel akademicki i badacz na Uniwersytecie Aberrahmane Mira w Bejaia w Algierii.Posiadam pi¿tnastoletnie (15) döwiadczenie w nauczaniu in¿ynierii enzymatycznej. Moja kariera zawodowa pozwoli¿a mi zg¿¿bi¿ wiele aspektów enzymów, zarówno w dziedzinie ¿ywnöci, jak i poza ni¿.