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Este trabalho trata principalmente do armazenamento e das perdas da variedade de cebola `buchinska arshlama`. É cultivada na região de Pelagonija, na República da Macedónia. A variedade autóctone ¿Buchinska arshlamä é tradicionalmente armazenada em pilhas cobertas com papel de alumínio. As pilhas têm 2-3 m de altura, 1-1,5 m de largura e o comprimento depende da quantidade. O período de armazenamento é de outubro a abril. Para além da forma tradicional de armazenamento, a variedade de cebola da nossa investigação também foi armazenada numa câmara frigorífica. As perdas de natureza fisiológica e química foram medidas durante o armazenamento. Como resultado, concluímos que a variedade de cebola `buchinska arshlama` pode ser armazenada com sucesso, tradicionalmente, de outubro a princípios de fevereiro e continuamente em condições controladas (numa câmara frigorífica) até abril ou mais.