At the Chef's Table

Culinary Creativity in Elite Restaurants

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Vanina Leschziner

At the Chef's Table

Culinary Creativity in Elite Restaurants

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Vanina Leschziner is Assistant Professor of Sociology at the University of Toronto.

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Produktbeschreibung

Vanina Leschziner is Assistant Professor of Sociology at the University of Toronto.

Produktdetails

Produktdetails
Verlag: Stanford University Press
Seitenzahl: 272
Erscheinungstermin: 3. Juni 2015
Englisch
Abmessung: 236mm x 156mm x 22mm
Gewicht: 524g
ISBN-13: 9780804787970
ISBN-10: 0804787972
Artikelnr.: 41750395

Herstellerkennzeichnung
Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
gpsr@libri.de

Produktdetails

Verlag: Stanford University Press
Seitenzahl: 272
Erscheinungstermin: 3. Juni 2015
Englisch
Abmessung: 236mm x 156mm x 22mm
Gewicht: 524g
ISBN-13: 9780804787970
ISBN-10: 0804787972
Artikelnr.: 41750395

Herstellerkennzeichnung
Libri GmbH
Europaallee 1
36244 Bad Hersfeld
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Autorenporträt

Vanina Leschziner is Assistant Professor of Sociology at the University of Toronto.

Inhaltsangabe

1. Exploring the World of Elite Chefs
2. Career Paths in High Cuisine
3. Categories and Classifications in Cuisine
4. Managing a Culinary Style
5. Cognitive Patterns and Work Processes in Cooking
6. Culinary Styles and Principles of Creation
7. Mapping Out Creative Patterns
Appendix: Methodological Appendix

Inhaltsangabe