Jasmina Stojiljkovic

Atividades Antimicrobianas de Óleos Essenciais

Contra Bactérias Patogênicas

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Produktbeschreibung

O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antimicrobianos de diferentes óleos essenciais: manjericão, tomilho, orégano, menta e alecrim em algumas bactérias de origem alimentar. Para a maioria dos estudos, os antimicrobianos são utilizados nos alimentos por duas razões principais: para controlar os processos naturais de deterioração (conservação dos alimentos) e para prevenir/controlar o crescimento de microrganismos, incluindo microrganismos patogénicos (segurança alimentar). Para este fim, uma possibilidade tem sido o uso de óleos essenciais e dos compostos neles encontrados como conservantes alternativos de alimentos antimicrobianos. No futuro, serão investigadas as aplicações alimentares dos antimicrobianos naturais, especialmente a eficácia dos óleos essenciais, individualmente e em combinação com outras partes do extracto vegetal, outros óleos essenciais eficazes e outras técnicas de processamento de alimentos.

Produktdetails

• Verlag: Novas Edicioes Academicas
• Seitenzahl: 64
• Erscheinungstermin: 16. Mai 2020
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 4mm
• Gewicht: 113g
• ISBN-13: 9786139807147
• ISBN-10: 613980714X
• Artikelnr.: 59480122

Autorenporträt

Jasmina Stojiljkovic licenciou-se na Faculdade de Tecnologia e Metalurgia em Skopje, Macedónia, e obteve o grau de mestre na Faculdade de Ciências Agrícolas e Alimentação em Skopje, Macedónia. Trabalha no Colégio de Estudos Aplicados, Vranje, Sérvia, como professora no domínio da tecnologia de alimentos de origem animal.