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Esta pesquisa avaliou a produção de Pleurotus ostreatus utilizando resíduos de café como alternativa de valorização agroecológica na comunidade de Shucush, Amazonas. Foram selecionados três resíduos derivados do ciclo produtivo do café: polpa, casca e búzio, com os quais foram formuladas 16 combinações de substratos em diferentes proporções. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, abrangendo 48 unidades experimentais. O rendimento e a precocidade de P. ostreatus foram analisados para cada formulação. Os resultados revelaram diferenças significativas (p < 0,0001) entre as formulações. A formulação F03 (100% concho) registou o maior rendimento de 19,73% e uma precocidade moderada de 17 dias. A combinação F08 (25% polpa, 75% concho) mostrou um equilíbrio ótimo entre rendimento (15,1%) e precocidade (14 dias). A formulação F11 (25% polpa, 50% casca, 25% concho) destacou-se pela rápida produção, atingindo 14,35% de rendimento em 15 dias. Observou-se que formulações com altas proporções de concho (75-100%) favorecem o crescimento, enquanto altas proporções de polpa e casca inibem a produção.