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Este relatório apresenta uma avaliação multidimensional das operações das explorações leiteiras, da infraestrutura de recolha e distribuição de leite e das práticas de venda a retalho em Addis Abeba. O estudo abrangeu 73 explorações leiteiras, 130 lojas de produtos lácteos e 46 retalhistas. Revelou uma variação considerável nos padrões de higiene, na qualidade da infraestrutura, no comportamento do mercado e na conformidade com a segurança do consumidor. Embora haja uma clara conscientização entre os atores sobre a importância da higiene e do manuseio do leite, as práticas atuais são insuficientes devido ao acesso limitado a equipamentos, falta de supervisão regulatória e treinamento insuficiente. Em todos os níveis da cadeia de valor do leite, desde o cuidado com a vaca até a venda ao consumidor final, as práticas são predominantemente informais, com poucos recursos e representam riscos à saúde pública e à integridade do produto. Os resultados sublinham a necessidade de regulamentação estruturada, inspecções sistemáticas e investimento em infra-estruturas para transformar o sector do leite da cidade num sistema moderno, seguro e eficiente.