Avaliação da Segurança Alimentar em um restaurante Self-service - Luciano Sidrim, Maíra;Viana de Melo, Janaina;Tiago Queiroz, André
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Este livro buscou avaliar a segurança alimentar de um restaurante self-service e propor melhorias, visando a maior confiança dos clientes em relação à empresa. A estrutura desta edição divide-se em: Segurança Alimentar; Gestão da Segurança Alimentar e principais metodologias; Caracterização do método e do restaurante; Aplicação da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Plano APPCC; Criação do Programa de Controle de Qualidade.

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Produktbeschreibung
Este livro buscou avaliar a segurança alimentar de um restaurante self-service e propor melhorias, visando a maior confiança dos clientes em relação à empresa. A estrutura desta edição divide-se em: Segurança Alimentar; Gestão da Segurança Alimentar e principais metodologias; Caracterização do método e do restaurante; Aplicação da lista de verificação das Boas Práticas de Fabricação; Elaboração do Plano APPCC; Criação do Programa de Controle de Qualidade.
Autorenporträt
Im Jahr 2016 begann die Autorin ihr Masterstudium in Produktionstechnik an der Bundesuniversität Rio Grande do Norte in der Forschungsrichtung Strategie und Qualität. Sie hat Erfahrung in den Bereichen Lebensmittelsicherheitsmanagement und Qualitätsmanagement.