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Este livro é a publicação de um estudo feito tendo como base o maior problema mundial de saúde pública infantil que é a Desnutrição crónica. A parte experimental incluiu a dieta á qual estão submetidas as populações e crianças das zonas peri e suburbanas de Moçambique, que é essencialmente baseada em hortícolas, amendoim, mandioca e milho. Do ponto de vista de nutrição, é sabido que a referida dieta embora contenha algum teor proteico, não supre aquelas que são as necessidades de proteína da população em geral, tampouco das crianças em particular. O estudo enfatiza ainda a correlação entre a dieta e o desenvolvimento muscular, uma vez que está provado que este desenvolvimento, particularmente a nível infantil, é extremamente influenciado pela disponibilidade e qualidade de alimentos. O músculo gastrocnémio (MG) de ratos wistar (Rattus norvegicus) foi escolhido, em virtude de já ter sido provado em estudos anteriores que apresenta o mesmo tipo de fibras musculares similares ás fibras musculares do mesmo músculo em humanos.