36,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
18 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Praca ta pokazuje, w jaki sposób badano oleje ro¿linne z rzepaku, kukurydzy, oliwek, s¿onecznika i soi, w stanie naturalnym i pod wp¿ywem stresu termicznego. Zastosowanie NMR wodoru okazäo si¿ niezb¿dne w kontroli jako¿ci olejów ro¿linnych, poniewä pozwoli¿o okre¿li¿ wskänik jodu, ¿redni¿ mas¿ cz¿steczkow¿ (PM) triacyloglicerolu, stopnia nienasycenia i stanu utlenienia oleju w stanie naturalnym i po dowolnym czasie podgrzewania, co przy u¿yciu tradycyjnych metod fizykochemicznych by¿oby trudnym i niedok¿adnym zadaniem w wielu punktach procesu analizy jako¿ci. Równie¿ NMR C13 okazäo si¿ bardzo…mehr

Produktbeschreibung
Praca ta pokazuje, w jaki sposób badano oleje ro¿linne z rzepaku, kukurydzy, oliwek, s¿onecznika i soi, w stanie naturalnym i pod wp¿ywem stresu termicznego. Zastosowanie NMR wodoru okazäo si¿ niezb¿dne w kontroli jako¿ci olejów ro¿linnych, poniewä pozwoli¿o okre¿li¿ wskänik jodu, ¿redni¿ mas¿ cz¿steczkow¿ (PM) triacyloglicerolu, stopnia nienasycenia i stanu utlenienia oleju w stanie naturalnym i po dowolnym czasie podgrzewania, co przy u¿yciu tradycyjnych metod fizykochemicznych by¿oby trudnym i niedok¿adnym zadaniem w wielu punktach procesu analizy jako¿ci. Równie¿ NMR C13 okazäo si¿ bardzo przydatne, poniewä wykazäo znacz¿ce ró¿nice w profilu w¿gla C13 olejów naturalnych i poddanych stresowi termicznemu. Wyniki pokazuj¿, ¿e techniki spektroskopowe s¿ obecnie niezb¿dnymi narz¿dziami w kontroli jako¿ci olejów ro¿linnych.
Autorenporträt
Licenciado en Farmacia y Bioquímica por la Universidad Estatal de Ponta Grossa (1993), especialización en Microbiología e Inmunología por la Universidad Estatal de Ponta Grossa (2000), máster en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Estatal de Ponta Grossa (2004) y doctorado en Procesos Biotecnológicos por la UFPR (2010).