26,99 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
13 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

A baga da serendipidade (Dioscoreophyllum cumminsii (Stapf) Diels) é um fruto silvestre comummente encontrado na floresta tropical do sudoeste da Nigéria. Este fruto é subutilizado e é uma das culturas em risco de extinção na Nigéria. Contém uma quantidade significativa de um edulcorante proteico natural chamado "monelina". A semente contém uma grande quantidade de óleo constituído por ácidos gordos insaturados. O livro é composto por seis capítulos que abordam a ameaça de extinção da cultura, a domesticação, a propagação, os compostos voláteis do óleo e as composições químicas da farinha e do…mehr

Produktbeschreibung
A baga da serendipidade (Dioscoreophyllum cumminsii (Stapf) Diels) é um fruto silvestre comummente encontrado na floresta tropical do sudoeste da Nigéria. Este fruto é subutilizado e é uma das culturas em risco de extinção na Nigéria. Contém uma quantidade significativa de um edulcorante proteico natural chamado "monelina". A semente contém uma grande quantidade de óleo constituído por ácidos gordos insaturados. O livro é composto por seis capítulos que abordam a ameaça de extinção da cultura, a domesticação, a propagação, os compostos voláteis do óleo e as composições químicas da farinha e do óleo da semente. O livro tem como objetivo informar sobre a importância e a utilização da baga da serendipidade e a necessidade de a população local conhecer as razões da domesticação da planta, bem como a sua utilização para fins industriais.
Autorenporträt
La dottoressa Olufunmilola Adunni Abiodun è nata a Esa-Odo, nello Stato di Osun, in Nigeria. Collabora con l'Università di Ilorin (Dipartimento di Economia domestica e Scienze alimentari). È membro del Nigerian Institute of Food Science and Technology, dell'Institute of Food Technologists e dell'American Society of Nutrition. Si occupa di trasformazione e conservazione di colture sottoutilizzate.