Beta-Galactosidasa: Producción y caracterización - M, Sonika; Prasad, Nagalambika
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La beta-galactosidasa, comúnmente denominada lactasa, es una de las enzimas más importantes utilizadas en la elaboración de productos lácteos; cataliza la hidrólisis de la lactosa en sus monosacáridos constituyentes glucosa y galactosa. La enzima se purificó a partir de la enzima bruta mediante precipitación con sulfato de amonio, diálisis, cromatografía de intercambio iónico con celulosa DEAE, cromatografía de intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. La masa molecular de la ¿-galactosidasa se estimó mediante dodecil sulfato sódico-gel PAGE con una masa molecular de…mehr

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Produktbeschreibung
La beta-galactosidasa, comúnmente denominada lactasa, es una de las enzimas más importantes utilizadas en la elaboración de productos lácteos; cataliza la hidrólisis de la lactosa en sus monosacáridos constituyentes glucosa y galactosa. La enzima se purificó a partir de la enzima bruta mediante precipitación con sulfato de amonio, diálisis, cromatografía de intercambio iónico con celulosa DEAE, cromatografía de intercambio iónico y cromatografía de filtración en gel. La masa molecular de la ¿-galactosidasa se estimó mediante dodecil sulfato sódico-gel PAGE con una masa molecular de aproximadamente 45 kDa a 55kDa. La temperatura y el pH óptimos para esta actividad beta-galactosidasa fueron 40°C y pH 8,0, respectivamente. Los resultados sugieren que esta enzima puede ser adecuada tanto para la hidrólisis de la lactosa como para la producción de galacto-oligosacáridos en el procesado de la leche.
Autorenporträt
Il dottor Nagalambika Prasad lavora come professore assistente presso il Dipartimento di Microbiologia del JSS AHER di Mysuru. La ricerca nel laboratorio si concentra su vari aspetti tra la microbiologia del suolo, la microbiologia dell'acqua, le micorrize e le piante medicinali, nonché sull'indagine dell'effetto inibitorio di questi composti bioattivi sui microrganismi infettivi.