Bewertung der Wirksamkeit von Ozon auf die Lagerfähigkeit von Erdbeeren - Carlo Rauschkolb, Jean;Bruno Dal Cero, Renan;Mayara Wust, Priscila
54,90 €
inkl. MwSt.
Versandkostenfrei*
Versandfertig in 6-10 Tagen
payback
0 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

Die Erdbeere gilt wegen ihrer sensorischen Eigenschaften und vor allem wegen ihrer ernährungsphysiologischen Zusammensetzung als attraktiv. Ihr Anbau ist von kommerzieller Bedeutung, da sie eine Frucht ist, die frisch verzehrt werden kann und auch bei der Zubereitung anderer Lebensmittel wie Kuchen und Süßigkeiten weithin akzeptiert wird. Die Sanitisierung mit wässrigem Ozon, die Chlorierung und der Einsatz von ultravioletter Strahlung sind Technologien, die bei der Mindestverarbeitung von Erdbeeren eingesetzt werden können.

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
Die Erdbeere gilt wegen ihrer sensorischen Eigenschaften und vor allem wegen ihrer ernährungsphysiologischen Zusammensetzung als attraktiv. Ihr Anbau ist von kommerzieller Bedeutung, da sie eine Frucht ist, die frisch verzehrt werden kann und auch bei der Zubereitung anderer Lebensmittel wie Kuchen und Süßigkeiten weithin akzeptiert wird. Die Sanitisierung mit wässrigem Ozon, die Chlorierung und der Einsatz von ultravioletter Strahlung sind Technologien, die bei der Mindestverarbeitung von Erdbeeren eingesetzt werden können.
Autorenporträt
He has a degree in Food Engineering from the Federal Institute of Santa Catarina (2015) and a master's degree in Food Engineering from the Regional and Integrated University of Alto Uruguai and Missões - Erechim (2018).