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L'utilisation de tests de digestion in vitro comme substitut aux études sur l'ingestion humaine est importante pour évaluer le risque potentiel des contaminants pour l'homme. Ces tests simulent la libération de contaminants à partir de matrices d'échantillons (sol) en trois étapes (bouche, estomac, intestin grêle). Dans cette étude, la biodisponibilité orale du cuivre (Cu) a été étudiée à l'aide de quatre sols enrichis en laboratoire et d'un sol historiquement contaminé. La bioaccessibilité était corrélée à la texture du sol, tandis que le pH du sol avait un effet moindre. La bioaccessibilité dans les sols fraîchement amendés était proportionnellement similaire à celle des sols historiquement contaminés, ce qui diffère des résultats rapportés par d'autres auteurs. En outre, les tests réalisés à jeun ont donné des résultats différents de ceux réalisés après alimentation. Les mesures de l'assimilation des métaux par ingestion directe constituent une voie d'exposition importante et leur valeur empirique relative permet de mieux comprendre la valeur des données modélisées.