Boas Práticas de Fabricação na Produção de Mel - Santa, Valeria;Mónaco, Noemí
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Todos os alimentos devem cumprir certos padrões de qualidade para serem considerados um produto de boa qualidade e seguro para o consumidor. Este livro descreve os parâmetros físico-químicos de qualidade do mel, os limites aceitáveis desses parâmetros e uma descrição detalhada das técnicas de análise utilizadas para cada determinação. A qualidade polínica do mel também é analisada: são descritas as características morfológicas dos grãos de pólen e são detalhadas as técnicas utilizadas na Melisopalinologia. Também são desenvolvidos os conceitos relacionados com os diferentes sistemas de gestão…mehr

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Produktbeschreibung
Todos os alimentos devem cumprir certos padrões de qualidade para serem considerados um produto de boa qualidade e seguro para o consumidor. Este livro descreve os parâmetros físico-químicos de qualidade do mel, os limites aceitáveis desses parâmetros e uma descrição detalhada das técnicas de análise utilizadas para cada determinação. A qualidade polínica do mel também é analisada: são descritas as características morfológicas dos grãos de pólen e são detalhadas as técnicas utilizadas na Melisopalinologia. Também são desenvolvidos os conceitos relacionados com os diferentes sistemas de gestão da qualidade que podem ser implementados durante a produção, com o objectivo de obter méis de qualidade.
Autorenporträt
Microbiólogo formado pela Universidade Nacional do Rio Cuarto em 2000. Ela recebeu o seu mestrado em 2019. Desde 2004 trabalha como professora e pesquisadora nas áreas de Apicultura e Rangelândia Natural na Faculdade de Agronomia (UNRC), fazendo apresentações em conferências e publicações no âmbito nacional e internacional.