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La creciente demanda de queso y otros productos derivados de la leche de búfala ha estimulado el desarrollo de la cría de búfalas en Brasil. En este escenario, São Paulo se ha destacado como uno de los principales estados brasileños en la producción e industrialización de la leche de búfala. A pesar de la creciente demanda y apreciación de la conocida muzzarella de búfala, las queserías especializadas en la transformación de la leche de búfala no encuentran materia prima y, en consecuencia, no consiguen satisfacer toda la demanda del mercado. Por ello, este libro destaca los principales factores positivos y negativos del complejo agroindustrial de la leche de búfala en el estado de São Paulo. A partir de los conceptos de agronegocio, cadena productiva y complejo agroindustrial, se seleccionan los principales indicadores de competitividad y se evalúan mediante entrevistas con diferentes eslabones de la cadena. De esta forma, los agentes públicos y privados podrán proponer políticas y acciones estratégicas para mejorar la competitividad del complejo agroindustrial de la leche de búfala en el estado de São Paulo.