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Questo libro descrive i metodi per l'implementazione delle buone pratiche di produzione alimentare (GMP) in un'unità di produzione pasti (MFU). Il libro contiene anche un capitolo esclusivo sulla formazione e lo sviluppo delle persone nei servizi alimentari, che illustra le strategie e le metodologie utilizzate con gli addetti alla manipolazione degli alimenti ed esempi di materiali didattici sviluppati.

Produktbeschreibung
Questo libro descrive i metodi per l'implementazione delle buone pratiche di produzione alimentare (GMP) in un'unità di produzione pasti (MFU). Il libro contiene anche un capitolo esclusivo sulla formazione e lo sviluppo delle persone nei servizi alimentari, che illustra le strategie e le metodologie utilizzate con gli addetti alla manipolazione degli alimenti ed esempi di materiali didattici sviluppati.
Autorenporträt
Nutricionista por la Universidad de Guarulhos-SP. Máster en Educación para la Salud - Instituto Politécnico de Coimbra/Portugal. Especialización en Ciencias de la Salud - UFMA. MBA en Sistemas de Salud y Rutinas Hospitalarias - FAMA. Espec. Educación para la Salud - FAT-AL. Profesora de Nutrición en la Facultad CEST. Nutricionista en VaptVupt Lanches.