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Las escrituras indias han descrito la leche como el elixir de la vida o Amrita. India se ha convertido en el mayor productor de leche del mundo. La demanda de leche y productos lácteos en India aumenta día a día. Entre los productos lácteos autóctonos, la leche condensada (Khoa/Mawa) es muy rica en sólidos totales y, por tanto, un alimento muy nutritivo en la dieta de los seres humanos. La adulteración de alimentos es una industria en rápido crecimiento en todo el mundo. El mercado mundial de productos adulterados y falsificados supera los cientos de miles de millones de dólares, lo que representa más del 10% del comercio total. En la actualidad, la calidad aceptable y la calidad nutricional de la leche y los productos lácteos se están deteriorando día a día con el fin de que mayoristas y minoristas ganen más dinero con menos producción. Sin embargo, sólo se han realizado unos pocos estudios para evaluar la calidad de los productos lácteos, especialmente de la leche condensada. El presente libro "Quality of Condensed Milk - The methodology & Evaluation" (Calidad de la leche condensada: metodología y evaluación) se ha preparado con un estudio claro de la calidad sensorial, la calidad química y los diferentes adulterantes presentes en la leche condensada, que será de gran ayuda para el consumidor, el principiante y el investigador a la hora de determinar su calidad.