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El debate en torno a la producción de alimentos refleja la preocupación de diversos sectores sobre la necesidad de nuevas y mayores inversiones en la agricultura. Entre otras variables que afectan a este debate, destaca la importancia de un estudio que considere los efectos del cambio climático en la cadena de producción de leche, así como en la seguridad alimentaria. El objetivo de este libro es evaluar la capacidad de transmisión de los efectos del cambio climático en el estado de Minas Gerais sobre la ganadería lechera, con especial atención al precio y la producción de leche. Los datos resultantes del modelo aplicado permitieron afirmar que las variables climáticas pueden tener un impacto positivo en el conjunto de series analizadas, mientras que la estacionalidad es más evidente en determinados meses. Los impactos encontrados son de gran importancia para valorar la dependencia del sector de los efectos del cambio climático y en qué medida puede repercutir en la garantía de la seguridad alimentaria.