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Este libro ofrece una visión general del Campylobacter como patógeno emergente transmitido por los alimentos. Se centra en dos tipos de Campylobacter termófilas, Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, reconocidas como causantes de gastroenteritis humanas. Este libro abarca las características de las Campylobacter, sus estrategias de supervivencia en el medio ambiente, su prevalencia en distintos tipos de alimentos, la contaminación cruzada en los alimentos, los métodos de detección y recuento y las enfermedades causadas por Campylobacter.

Produktbeschreibung
Este libro ofrece una visión general del Campylobacter como patógeno emergente transmitido por los alimentos. Se centra en dos tipos de Campylobacter termófilas, Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, reconocidas como causantes de gastroenteritis humanas. Este libro abarca las características de las Campylobacter, sus estrategias de supervivencia en el medio ambiente, su prevalencia en distintos tipos de alimentos, la contaminación cruzada en los alimentos, los métodos de detección y recuento y las enfermedades causadas por Campylobacter.
Autorenporträt
John Yew Huat Tang, Ph.D., é atualmente o Chefe do Departamento da Indústria Alimentar, Universiti Sultan Zainal Abidin, Malásia. Tem mais de 10 anos de experiência no domínio da microbiologia alimentar e da segurança alimentar. Publicou os seus estudos em 27 revistas internacionais revistas por pares.