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Las Campylobacter termófilas están bien reconocidas como la principal causa de gastroenteritis bacteriana transmitida por los alimentos en todo el mundo. Las Campylobacter son microaerófilas en crecimiento, Gram negativas, curvadas en forma de sacacorchos y muestran motilidad. Colonizan el intestino de muchos animales salvajes y domésticos, en particular el de las aves de corral. Los conocimientos sobre Campylobacter son limitados en muchos países en desarrollo, especialmente en Vietnam y Kenia. Los estudios sobre la epidemiología del Campylobacter basados en técnicas moleculares son limitados en ambos países. Además, Vietnam y Kenia tienen en común algunas características de la producción de pollos y los hábitos de consumo de alimentos, por ejemplo, la proximidad de la producción humana y animal, los bajos niveles de bioseguridad y normas de higiene, y el uso excesivo de antibióticos en la alimentación animal. Se ha dicho que estos factores contribuyen a la transmisión de Campylobacter al ser humano. Son muchas las lagunas que deben colmarse en los estudios epidemiológicos sobre Campylobacter en estos países. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es hacer hincapié en Campylobacter como patógeno transmitido por los alimentos en Vietnam y Kenia.