Kalim Ahmed, Gazia Nasir, Asfaq Siddiqui

Caracterização da casca de melancia para aplicações na indústria alimentar

Valorização da casca de melancia

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Produktbeschreibung

Os resíduos agrícolas são as grandes quantidades de resíduos sólidos gerados durante o cultivo, preparação e consumo de frutas e legumes. Podem causar problemas de eliminação, contaminação e perda de nutrientes e biomassa importantes. Os resíduos agrícolas têm o potencial de serem transformados em produtos utilizáveis ou mesmo utilizados como matérias-primas por outras empresas. Uma área promissora é a utilização de resíduos de processamento de frutas e legumes como fonte de compostos úteis. Assim, este estudo chega à conclusão de que a casca da melancia, um subproduto significativo do fruto da melancia, tem um enorme potencial nutricional e pode ser empregue com sucesso em composições alimentares. A análise proximal do pó da casca da melancia revelou quantidades notáveis de cinzas, gordura e proteínas. Além disso, as propriedades físicas do pó da casca de melancia - incluindo a densidade aparente, a densidade aparente aerada, a densidade de batida, o rácio de Hausner e o índice de Carr - mostraram que era adequado para utilização em preparações alimentares e que tinha uma boa fluidez.

Produktdetails

• Verlag: Edições Nosso Conhecimento
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 3. Dezember 2025
• Portugiesisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786209363627
• ISBN-10: 6209363628
• Artikelnr.: 76031759

Autorenporträt

Sou a Dra. Gazia Nasir, doutorada em Engenharia e Tecnologia Pós-Colheita pela Universidade Muçulmana de Aligarh. Atualmente trabalho como professora assistente no Departamento de Bioengenharia da Universidade Integral, Lucknow, U.P. Índia. Fiz B.Tech em engenharia agrícola na G.B.P.U.A.T, Pantnagar e M.Tech em tecnologia alimentar na Jamia Hamdard, Nova Deli, Índia.