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La caracterización físico-química y microbiológica del polen es importante para el control de calidad e incluso para la estandarización del polen de las abejas nativas. Debido a la importancia y a la falta de datos relativos al estudio del polen de Melipona scutellaris L. Con el objetivo de verificar la composición físico-química mineral y microbiológica de muestras de polen recolectadas por las abejas Melipona scutellaris L., el material se recolectó en el bioma de la Mata Atlántica, donde el clima es tropical húmedo y la temperatura anual oscila entre 23 y 35 °C. Al mismo tiempo, se propone seleccionar la técnica más accesible y eficaz para la deshidratación y conservación del polen de Melipona scutellaris L. (Uruçu) y cuyos resultados contribuyan al establecimiento de los Estándares de Identidad y Calidad (PIQ), así como al desarrollo técnico-científico relativo a los procesos de conservación con el fin de promover la seguridad alimentaria en el ámbito de la agricultura familiar, en especial en la actividad de la cría de abejas sin aguijón.