Kalim Ahmed, Gazia Nasir, Asfaq Siddiqui

Caractérisation de l'écorce de pastèque pour des applications dans l'industrie alimentaire

Valorisation de l'écorce de pastèque

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Produktbeschreibung

Les agro-déchets sont les grandes quantités de déchets solides générés lors de la culture, de la préparation et de la consommation des fruits et légumes. Ils peuvent être à l'origine de problèmes d'élimination, de contamination et de perte de nutriments importants et de biomasse. Les déchets agricoles peuvent être transformés en produits utilisables ou même utilisés comme matières premières par d'autres entreprises. L'utilisation des déchets de transformation des fruits et légumes comme source de composés utiles est un domaine prometteur. Ainsi, cette étude conclut que l'écorce de pastèque, un sous-produit important du fruit de la pastèque, a un énorme potentiel nutritionnel et peut être utilisée avec succès dans des compositions alimentaires. L'analyse proximale de la poudre d'écorce de pastèque a révélé des quantités notables de cendres, de graisses et de protéines. En outre, les propriétés physiques de la poudre d'écorce de pastèque - notamment la densité apparente, la densité apparente aérée, la densité tassée, le rapport de Hausner et l'indice de Carr - ont montré qu'elle pouvait être utilisée dans des préparations alimentaires et qu'elle avait une bonne fluidité.

Produktdetails

• Verlag: Editions Notre Savoir
• Seitenzahl: 80
• Erscheinungstermin: 3. Dezember 2025
• Französisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 5mm
• Gewicht: 137g
• ISBN-13: 9786209325229
• ISBN-10: 620932522X
• Artikelnr.: 76029742

Autorenporträt

Sou a Dra. Gazia Nasir, doutorada em Engenharia e Tecnologia Pós-Colheita pela Universidade Muçulmana de Aligarh. Atualmente trabalho como professora assistente no Departamento de Bioengenharia da Universidade Integral, Lucknow, U.P. Índia. Fiz B.Tech em engenharia agrícola na G.B.P.U.A.T, Pantnagar e M.Tech em tecnologia alimentar na Jamia Hamdard, Nova Deli, Índia.