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La caractérisation physico-chimique et microbiologique du pollen est importante pour le contrôle qualité et même pour la normalisation du pollen des abeilles indigènes. En raison de l'importance et du manque de données relatives à l'étude du pollen de Melipona scutellaris L. Afin de vérifier la composition physico-chimique minérale et microbiologique d'échantillons de pollen récoltés par les abeilles Melipona scutellaris L., le matériel a été collecté dans le biome de la forêt atlantique, où le climat est tropical humide et la température annuelle comprise entre 23 et 35 °C. Dans le même temps, il est proposé de sélectionner la technique la plus accessible et la plus efficace pour la déshydratation et la conservation du pollen de Melipona scutellaris L. (Uruçu) et dont les résultats contribuent à l'établissement des normes d'identité et de qualité (PIQ), ainsi qu'au développement technique et scientifique des processus de conservation afin de promouvoir la sécurité alimentaire dans le cadre de l'agriculture familiale, en particulier dans l'activité d'élevage d'abeilles sans dard.