Kalim Ahmed, Gazia Nasir, Asfaq Siddiqui

Caratterizzazione della scorza di anguria per applicazioni nell'industria alimentare

Valorizzazione della scorza di anguria

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Produktbeschreibung

I rifiuti agricoli sono le grandi quantità di rifiuti solidi generati durante la coltivazione, la preparazione e il consumo di frutta e verdura. Possono causare problemi di smaltimento, contaminazione e perdita di importanti sostanze nutritive e biomasse. I rifiuti agroalimentari hanno il potenziale per essere trasformati in prodotti utilizzabili o addirittura utilizzati come materie prime da altre aziende. Un'area promettente è l'uso degli scarti di lavorazione di frutta e verdura come fonte di composti utili. Pertanto, questo studio giunge alla conclusione che la scorza dell'anguria, un importante sottoprodotto del frutto dell'anguria, ha un enorme potenziale nutrizionale e può essere impiegata con successo nelle composizioni alimentari. L'analisi prossimale della polvere di scorza di cocomero ha rivelato notevoli quantità di ceneri, grassi e proteine. Inoltre, le proprietà fisiche della polvere di scorza di cocomero, tra cui la densità apparente, la densità apparente aerata, la densità spillata, il rapporto di Hausner e l'indice di Carr, hanno dimostrato che era adatta all'uso nelle preparazioni alimentari e aveva una discreta fluidità.

Produktdetails

• Verlag: Edizioni Sapienza
• Seitenzahl: 84
• Erscheinungstermin: 3. Dezember 2025
• Italienisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 6mm
• Gewicht: 143g
• ISBN-13: 9786209327780
• ISBN-10: 6209327788
• Artikelnr.: 76032561

Autorenporträt

Sono la dottoressa Gazia Nasir, dottore di ricerca in Ingegneria e tecnologia post-raccolta presso l'Università musulmana di Aligarh. Attualmente lavoro come professore assistente presso il Dipartimento di Biengineering dell'Integral University, Lucknow, U.P. India. Ho conseguito il B.Tech in ingegneria agraria presso la G.B.P.U.A.T, Pantnagar e il M.Tech in tecnologia alimentare presso la Jamia Hamdard, Nuova Delhi, India.