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Questo libro tratta uno studio dettagliato dell'E. coli enteropatogeno proveniente da alimenti di origine animale e dall'ambiente. Le malattie di origine alimentare sono malattie di natura infettiva o tossica causate dal consumo di alimenti, bevande e acqua contaminati. Molti diversi microbi o agenti patogeni che causano malattie possono contaminare gli alimenti, per cui esistono molti tipi diversi di malattie di origine alimentare. Le infezioni causate da E. coli resistenti agli antimicrobici e il loro isolamento da animali da produzione alimentare sono in aumento in tutto il mondo. Questo scenario è considerato una conseguenza della pressione selettiva esercitata sul tratto gastrointestinale (GIT) degli animali dall'uso eccessivo di antimicrobici. La resistenza agli antibiotici è stata segnalata da molti ricercatori. Le b-lattamasi a spettro esteso (ESBL), prodotte da E. coli, hanno offerto resistenza contro le generazioni superiori di cefalosporine (eccetto cefamicine e carbapenemi) e monobactami. Attualmente, gli organismi produttori di ESBL stanno diventando una minaccia importante per i pazienti in ospedale e nella comunità. diffusione della resistenza agli antibiotici tra i microrganismi, pertanto un uso corretto e giudizioso degli agenti antimicrobici è la necessità del momento per prevenire la diffusione della resistenza ai farmaci.