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Die Monografie widmet sich der systematischen Darstellung aktueller Daten zu natürlichen Biopolymeren - Chitin und seinem Derivat Chitosan. Es werden die Quellen und Methoden der Gewinnung, die physikalisch-chemischen und strukturellen Eigenschaften sowie die Besonderheiten der Modifizierung dieser Polysaccharide betrachtet. Besonderes Augenmerk wird auf die polyelektrolytischen, gelbildenden, sorbierenden und bioaktiven Eigenschaften von Chitosan gelegt, die die Grundlage für sein breites Anwendungsspektrum bilden. In der Monografie werden vielversprechende Anwendungsbereiche von Chitin und Chitosan in der Pharmazie, Medizin, Lebensmittelindustrie, Landwirtschaft, Ökologie und Wasseraufbereitungstechnologie ausführlich beschrieben. Es werden Beispiele für die Verkapselung bioaktiver Substanzen, die Herstellung antimikrobieller Verpackungsmaterialien, Präparate zur Senkung des Cholesterinspiegels sowie biologisch abbaubare und biokompatible Arzneimittelabgabesysteme vorgestellt. Die Monografie richtet sich an Wissenschaftler, Doktoranden, Studenten der Fachrichtungen Chemie, Biologie, Medizin, Ökologie und Technologie sowie an Fachleute, die sich mit der Entwicklung und Anwendung von Biopolymermaterialien befassen.