Ahmed Tayel, Samy Ibrahim, Mahmoud Al-Saman

Chitozan grzybowy jako biologiczny ¿rodek konserwuj¿cy ¿ywno¿¿

• Broschiertes Buch

Produktbeschreibung

Zawsze istnieje potrzeba skutecznego zast¿pienia chemicznych i syntetycznych ¿rodków konserwuj¿cych ¿ywno¿¿ skutecznymi i silnymi alternatywami pochodzenia naturalnego. Chitozan jest niesamowitym biopolimerem o bardzo szerokim zakresie zastosowä. Chitozan mo¿e by¿ produkowany mikrobiologicznie ze ¿cian komórkowych grzybów. W niniejszej ksi¿¿ce przedstawiono charakter, wyst¿powanie, dziäanie przeciwbakteryjne i inne potencjalne zastosowania chitozanu. W niniejszym opracowaniu wskazano na udan¿ produkcj¿ chitozanu z grzybni Aspergillus brasiliensis, wykorzystuj¿c jako substrat odpady rolnicze. W ksi¿¿ce tej podkre¿lono równie¿ zastosowanie wyprodukowanego chitozanu grzybowego jako biokonserwantu do ochrony i utrzymania jako¿ci mi¿sa mielonego. Ksi¿¿ka ta dostarczy czytelnikom, badaczom i nadzorcom przemys¿u spo¿ywczego interesuj¿cy i innowacyjny temat dotycz¿cy poprawy bezpiecze¿stwa ¿ywno¿ci.

Produktdetails

• Verlag: Wydawnictwo Nasza Wiedza
• Seitenzahl: 124
• Erscheinungstermin: 10. September 2025
• Polnisch
• Abmessung: 220mm x 150mm x 8mm
• Gewicht: 203g
• ISBN-13: 9786202224758
• ISBN-10: 6202224754
• Artikelnr.: 75414312

Autorenporträt

Dr. Ahmed A. Tayel ist Forscher im Bereich Lebensmittelbiotechnologie; er promovierte und setzt seine Forschungen auf diesem Gebiet fort. Dr. Tayel erhielt zahlreiche Auszeichnungen und Ehrungen von wissenschaftlichen Organisationen und biografischen Zentren. Die wissenschaftlichen Hauptinteressen von Dr. Tayel sind Lebensmittelsicherheit und -hygiene, die Entdeckung und Anwendung natürlicher Derivate sowie lebensmittelbedingte Zoonosen.