CIASTECZEK Z PSZENICY, MARCHWI I WYSOKIEJ JAKO¿CI KUKURYDZY BIA¿KOWEJ - Tesfaye, Biniyam
26,99 €
inkl. MwSt.

Versandfertig in 1-2 Wochen
payback
13 °P sammeln
  • Broschiertes Buch

G¿ównym sk¿adnikiem produkcji ciasteczek jest pszenica i zawiera ona mä¿ ilo¿¿ ¿-karotenu, jest równie¿ deficytowa w niektórych aminokwasach, takich jak lizyna i tryptofan. Z drugiej strony marchew i wysokiej jako¿ci kukurydza biäkowa s¿ bogatym ¿ród¿em ¿-karotenu i odpowiednio lizyny i tryptofanu. W zwi¿zku z tym celem badä by¿o uzupe¿nienie m¿ki pszennej marchewk¿ i wysokiej jako¿ci labiryntem biäkowym w celu opracowania ciasteczka bogatego w ¿-karoten, lizyn¿ i tryptofan oraz zbadanie wp¿ywu przetwarzania na cechy jako¿ciowe ciasteczek. Niniejszy dokument daje wgl¿d w to, w jaki sposób…mehr

Andere Kunden interessierten sich auch für
Produktbeschreibung
G¿ównym sk¿adnikiem produkcji ciasteczek jest pszenica i zawiera ona mä¿ ilo¿¿ ¿-karotenu, jest równie¿ deficytowa w niektórych aminokwasach, takich jak lizyna i tryptofan. Z drugiej strony marchew i wysokiej jako¿ci kukurydza biäkowa s¿ bogatym ¿ród¿em ¿-karotenu i odpowiednio lizyny i tryptofanu. W zwi¿zku z tym celem badä by¿o uzupe¿nienie m¿ki pszennej marchewk¿ i wysokiej jako¿ci labiryntem biäkowym w celu opracowania ciasteczka bogatego w ¿-karoten, lizyn¿ i tryptofan oraz zbadanie wp¿ywu przetwarzania na cechy jako¿ciowe ciasteczek. Niniejszy dokument daje wgl¿d w to, w jaki sposób przetwarzanie mo¿e wp¿ywä na cechy jako¿ciowe ciasteczek i powinien by¿ przydatny zw¿aszcza dla przemys¿u ciasteczek i herbatników, specjalistów w dziedzinie in¿ynierii procesu produkcji ¿ywno¿ci oraz nauki o ¿ywno¿ci i ¿ywieniu.
Hinweis: Dieser Artikel kann nur an eine deutsche Lieferadresse ausgeliefert werden.
Autorenporträt
Biniyam obtuvo su maestría en ingeniería de procesos alimentarios en el Instituto de Tecnología de la Universidad de Addis Abeba y su licenciatura en ciencias alimentarias y tecnología posterior a la cosecha en la Universidad de Alemania (Etiopía).