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El Coriandrum sativum (cilantro), una planta anual umbelífera originaria del Mediterráneo oriental y el sur de Europa, se cultiva actualmente en muchas otras partes del mundo. Se valora por sus frutos maduros secos, llamados semillas de cilantro, y también por sus hojas verdes frescas, llamadas cilantro. Además de utilizarse como especia y hierba aromática, el cilantro contiene compuestos antioxidantes que se consideran tan importantes como las vitaminas para promover la salud y proteger contra el daño causado por el estrés oxidativo. Como planta medicinal, se sabe que las semillas de cilantro poseen varios efectos farmacológicos. Dado que los resultados de los modelos in vitro se ven influidos por un gran número de factores, es necesario disponer de un modelo más cercano al sistema in vivo, pero los informes sobre modelos ex vivo son escasos y limitados. Por consiguiente, para realizar un estudio más amplio y cercano al cuerpo humano, en el presente estudio se analizan modelos ex vivo como la peroxidación lipídica en el homogeneizado de hígado de rata y la hemólisis de eritrocitos en seres humanos.