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Le arachidi sono il legume oleoso più coltivato. Grazie al suo elevato contenuto di proteine e di olio, viene utilizzata nell'alimentazione umana e animale. Dato che le proteine di origine animale sono spesso un problema nei Paesi in via di sviluppo, l'uso di legumi (soia, fagioli, piselli, vigna, arachidi, ecc.) rimane una delle soluzioni. Nel nostro ambiente, le arachidi sono state scelte per i seguenti motivi: è consumata maggiormente dalla popolazione e in varie forme, è facile da coltivare rispetto ad altri legumi, si conserva bene anche in condizioni tradizionali grazie al suo mallo, può essere venduta sul mercato molto rapidamente e durante tutto l'anno, il processo di preparazione non richiede molto tempo, è una coltura che ripristina la fertilità del suolo; facilita la vendita complementare (cross-selling) di altri prodotti alimentari, tra cui pane, banane, avocado, chikwangue, ecc. I coltivatori utilizzano diversi itinerari culturali.