Comparación entre la liofilización y el secado de espuma - Chaudhury, Nitamani; Das, Kalyan
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En este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.…mehr

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Produktbeschreibung
En este estudio, los polifenoles de la cáscara de Kinnow se extrajeron utilizando agua caliente y se encapsularon dentro de una matriz de maltodextrina mediante dos métodos diferentes, a saber, la liofilización y el secado de esteras de espuma. Para la obtención de los polvos se utilizaron diferentes niveles de temperatura y de núcleo:cáscara. Se llevó a cabo un estudio comparativo para investigar la eficacia de la encapsulación de los dos métodos utilizados. Los parámetros analizados fueron el porcentaje de rendimiento (Y, %), la eficiencia de microencapsulación (ME, %), el contenido de humedad y el índice de pardeamiento.
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Autorenporträt
Modelação Matemática em Biologia, Ecologia e Epidemiologia, Dinâmica Populacional, Sistema Ecológico Marinho, Dinâmica Não Linear, Fractais e Caos.