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I metalli pesanti sono bioaccumulabili e causano numerosi problemi di salute. È quindi necessario accertare i potenziali rischi tossicologici e per la salute pubblica di alcuni di questi metalli pesanti presenti negli alimenti destinati al consumo umano. Questo libro indaga quindi sulla presenza e la concentrazione di diversi metalli pesanti nelle pelli bovine bruciate con legna alimentata con diverse sostanze quali pneumatici, plastica, olio motore e polimeri di polistirene. Questo libro può essere utilizzato come manuale dai professionisti che si occupano di sicurezza alimentare.