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Recentemente, le malattie che emergono e riemergono dagli animali domestici e selvatici hanno avuto un forte impatto sulla salute umana a livello globale. Un recente promemoria della crescente sfida alla salute pubblica dell'uomo è, ad esempio, l'epidemia di Ebola in Africa occidentale, che ha provocato migliaia di vittime nella regione. Le malattie zoonotiche derivanti dagli animali da allevamento, dalle aziende lattiero-casearie e dall'ambiente rappresentano una delle principali preoccupazioni per la salute pubblica in tutto il mondo. In entrambi i sistemi di commercializzazione del latte, rurale e urbano, la questione interconnessa del rischio per la salute umana causato dal consumo di latte crudo e fermentato potrebbe rappresentare un serio pericolo per la salute.L'Etiopia ha un grande potenziale per lo sviluppo del settore lattiero-caseario, grazie alla sua numerosa popolazione di bestiame, e il Paese sta lavorando per aumentare i benefici economici del settore. Tuttavia, occorre prestare la dovuta attenzione all'impatto sulla salute e alla sicurezza dei sistemi lattiero-caseari. Per poter attuare un intervento appropriato sull'impatto sulla salute pubblica dei patogeni trasmessi dal latte, è necessario disporre di informazioni di base adeguatamente documentate sulla consapevolezza degli allevatori sulle zoonosi trasmesse dal latte; questo libro illustra il livello di consapevolezza degli allevatori sulle zoonosi trasmesse dal latte.