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El objetivo general de nuestro estudio era evaluar la composición nutricional de alimentos viscosos tradicionales, en particular Corchorus olitorius, Abelmosus esculentus, Sesamum indicum y Triumfetta cordifolia.Los resultados analíticos obtenidos indican que :Los alimentos analizados contenían niveles elevados de cenizas, vitamina C y fibra soluble.Se puede fomentar la ingesta de estos alimentos viscosos por su contenido en fibra soluble para combatir el estreñimiento y prevenir el cáncer de colon.Gracias a su alto contenido en vitamina C, estos alimentos viscosos pueden utilizarse como aditivo alimentario antioxidante para prevenir el escorbuto y combatir el estrés oxidativo.El importante contenido en cenizas de estos alimentos viscosos, con una media del 1,5%, sugiere que contienen niveles significativos de minerales mayores y menores.