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O novo cenário económico e as mudanças fundamentais nas necessidades dos consumidores geraram mudanças significativas no panorama do retalho alimentar. Os retalhistas de produtos alimentares estão a desenvolver novos formatos de lojas com o objetivo de captar os clientes da concorrência e expandir o seu mercado-alvo. As lojas de descontos estão a melhorar a qualidade dos serviços para competir com os supermercados, enquanto os supermercados e hipermercados estão a desenvolver políticas de preços mais baixos para competir com as lojas de descontos. Novos formatos 'híbridos' estão a surgir como consequência das políticas de 'trading up' e 'trading down'. Estas tendências sugerem que os padrões de concorrência entre os formatos de lojas são mais complexos do que no passado. A convergência afeta a clientela do retalho, uma vez que os consumidores estão a mudar a forma como utilizam os vários formatos de retalho alimentar para satisfazer as suas necessidades. O livro fornece aos retalhistas de produtos alimentares um conhecimento específico dos atributos que os consumidores consideram mais importantes ao escolherem uma loja de produtos alimentares e sugere aos retalhistas quais as alavancas que devem gerir para se diferenciarem da concorrência e alcançarem uma vantagem competitiva sustentável.