El champiñón (Agaricus spp.) es la variedad de seta más popular cultivada y consumida en todo el mundo. La especie que se cultiva en la mayoría de las granjas es el champiñón blanco (Agaricus bisporus), perteneciente a la clase Basidiomycetes y a la familia Agaricaceae. Las setas son muy proteínicas y se utilizan como alimento. El champiñón blanco se vende como seta fresca o en conserva y se utiliza para preparar sopas, salsas y otros productos alimenticios. La proteína de las setas tiene una digestibilidad del 60-70 % y contiene todos los aminoácidos esenciales. También tiene propiedades medicinales. El champiñón contiene una gran cantidad de retinol, que se supone que tiene un efecto antagónico en algunas formas de tumores. Los champiñones blancos son eficaces en la lucha contra el cáncer. Los champiñones blancos son poderosos antioxidantes que ayudan a combatir las células cancerosas. La mezcla de tripa desempeña un papel importante en el cultivo del champiñón blanco. Este libro trata sobre el papel de los diferentes residuos agrícolas como mezcla de tripa para el cultivo del champiñón blanco.
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