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La production dans des conditions protégées de cultures à haute valeur commerciale a permis de produire dans des climats tempérés froids des espèces agricoles qui sont normalement produites dans des climats chauds, avec des volumes de production très élevés, supérieurs à ceux obtenus en plein champ, ce qui les rend très rentables et génère de nombreuses sources d'emploi tout au long de l'année dans les régions rurales où ces emplois sont les plus appréciés.Cependant, ce type de production n'est pas facile à réaliser en raison du haut degré de technification qu'il implique. Il est donc nécessaire que les producteurs, au début de leur incursion dans ce type de cultures et ces conditions de production, aient beaucoup de doutes et aient besoin d'un minimum d'informations pour se lancer dans l'aventure. Ce petit guide a été conçu dans ce but, et s'il est utile à tout producteur potentiel ou actif, il aura atteint son objectif.