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L'étude a été consacrée à la filière céréalière de quatre variétés de blé dur inscrites dans le catalogue national en 2009. L'étude du comportement agronomique de ces différentes variétés âgées de trois à quatre semaines (Ourgh, Prospero, Riyad et Vitron) face aux stress hydrique et osmotiques a été réalisée en vue d'une stratégie d'utilisation rationnelle et raisonnée. Au cours de la période de l'application du stress hydrique, il semble que la partie foliaire est plus sensible que la partie racinaire selon le bilan hydrique. L'accumulation de la proline et des pigments chlorophylliens se manifestent sur toutes les variétés surtout pendant un stress sévère lequel montre une activité glutamine synthétase 10 fois plus importante comparée au témoin avec une accumulation des nitrates racinaires et aussi un transfert de ces nitrates vers les feuilles stressées. Il semble qu'une voie de régulation en cascade en dehors de l'accumulation de la proline foliaire résultant d'une conséquence du comportement au stress sévère.