24,99 €
inkl. MwSt.
Versandfertig in 1-2 Wochen
12 °P sammeln
Andere Kunden interessierten sich auch für
![Il metodo Sous Vide può migliorare la succosità della carne di pollo garantendone la sicurezza?]( "Il metodo Sous Vide può migliorare la succosità della carne di pollo garantendone la sicurezza?")
Il metodo Sous Vide può migliorare la succosità della carne di pollo garantendone la sicurezza?23,99 €![La cuisson sous vide peut-elle améliorer le moelleux de la viande de poulet tout en garantissant sa sécurité alimentaire?]( "La cuisson sous vide peut-elle améliorer le moelleux de la viande de poulet tout en garantissant sa sécurité alimentaire?")
La cuisson sous vide peut-elle améliorer le moelleux de la viande de poulet tout en garantissant sa sécurité alimentaire?23,99 €![Pode o Sous Vide melhorar a suculência da carne de frango e, ao mesmo tempo, ser seguro?]( "Pode o Sous Vide melhorar a suculência da carne de frango e, ao mesmo tempo, ser seguro?")
Pode o Sous Vide melhorar a suculência da carne de frango e, ao mesmo tempo, ser seguro?23,99 €![Kann Sous Vide die Saftigkeit von Hühnerfleisch verbessern und dabei sicher sein?]( "Kann Sous Vide die Saftigkeit von Hühnerfleisch verbessern und dabei sicher sein?")
Kann Sous Vide die Saftigkeit von Hühnerfleisch verbessern und dabei sicher sein?35,90 €![¿Puede el sous vide mejorar la jugosidad de la carne de pollo sin comprometer la seguridad alimentaria?]( "¿Puede el sous vide mejorar la jugosidad de la carne de pollo sin comprometer la seguridad alimentaria?")
¿Puede el sous vide mejorar la jugosidad de la carne de pollo sin comprometer la seguridad alimentaria?24,99 €![Rola programów bezpiecze¿stwa i higieny pracy zgodnych z ustalonymi standardami]( "Rola programów bezpiecze¿stwa i higieny pracy zgodnych z ustalonymi standardami")
Rola programów bezpiecze¿stwa i higieny pracy zgodnych z ustalonymi standardami23,99 €![Symbol Carrefour: czy zdajesz sobie spraw¿ z jego znaczenia, czy nie]( "Symbol Carrefour: czy zdajesz sobie spraw¿ z jego znaczenia, czy nie")
Symbol Carrefour: czy zdajesz sobie spraw¿ z jego znaczenia, czy nie23,99 €
Niniejsza ksi¿¿ka bada ró¿ne proporcje czasu i temperatury, które mo¿na wykorzystä do ugotowania piersi z kurczaka, która zachowuje wi¿cej wilgoci, a jednocze¿nie jest bezpieczna, w szczególno¿ci przy u¿yciu metody gotowania sous vide. Badacz postanowi¿ udowodni¿ hipotez¿, ¿e gotowanie piersi kurczaka w ni¿szej temperaturze zapewni bardziej soczyste mi¿so. Wynika to z teorii, ¿e w ni¿szych temperaturach biäka nie koaguluj¿, wyciskaj¿c wod¿ z piersi kurczaka. Aby osi¿gn¿¿ cel i zäo¿enia tego badania, zebrano i przeanalizowano odpowiednie dane wtórne, w tym struktur¿ mi¿sa z piersi kurczaka, jego biäka, bakteri¿ salmonelli, proces pasteryzacji i metod¿ gotowania sous vide. Badania podstawowe przeprowadzono za pomoc¿ testu sensorycznego. Piersi kurczaka by¿y gotowane w ró¿nych proporcjach czasu i temperatury i oceniane przez dwa panele sensoryczne za pomoc¿ testu rankingowego. Tylko jeden panel sk¿adaj¿cy si¿ z jedenastu nieprzeszkolonych oceniaj¿cych dä prawid¿owy wynik. Czasy i temperatury gotowania zostäy wybrane zgodnie z wytycznymi rz¿dowymi w celu zapewnienia bezpiecze¿stwa mikrobiologicznego.