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Il gusto, che si costruisce già nella prima scuola dell'essere umano, la gestazione, sarà rimodellato dalla famiglia e dall'ambiente. È quindi impossibile costruire il gusto senza tenere conto di questi parametri. Le influenze durante la gestazione, la vita familiare, l'ambiente e l'individuo influenzano la percezione del gusto. Le attuali neuroscienze ci permettono di comprendere il funzionamento del senso del gusto.Il concetto di gusto spiegato finora fa parte di una conoscenza incompiuta, che è ben lontana da ciò che accade realmente. Il gusto è costruito in molti modi ed è evidentemente educabile, il che significa che non solo la "palatabilità" del gusto è educabile, ma anche l'azione che deriva dai suoi legami con altre aree e funzioni cerebrali, come quelle del disgusto, della giustizia, della moralità, ecc.Questo libro mostra la "multidimensionalità" del gusto con i fenomeni che lo accompagnano, per insegnarci che cos'è veramente la percezione del gusto.