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El quitosano es un biopolímero natural derivado de la quitina, uno de los principales componentes del esqueleto externo de los crustáceos. El quitosano procede de la quitina parcialmente desacetilada y está formado por copolímeros de glucosamina y N-acetilglucosamina. Tiene muchos grupos amino unidos a la cadena principal del polisacárido que están fácilmente disponibles para la reacción química y la formación de sales con ácidos. En los últimos 20 años, el quitosano ha atraído una gran atención en el campo de la biomedicina, como apósitos para heridas, agentes reductores del colesterol, agentes hemostáticos, plantillas para injertos cutáneos y sistemas de administración de fármacos.